AOP Picpoul de Pinet
Bréchallune, le fougueux : Un équilibre délicat entre fraîcheur et suavité. Sélection parcellaire et élevage sur lies.
vidéo sur l’origine de ce nom
Le mot des vignerons
Cette cuvée est issue d’une de nos parcelles de Piquepoul blanc: cépage typique de notre terroir. Après quelques années de recherches et d’essais en vinification nous avons réussi à mettre un exergue une expression qui nous tenait à cœur.
Son nom, vient d’une rencontre avec un des artistes coup de cœur de la Croix Gratiot : Nicolas Jules.
Cépage
100% Piquepoul Blanc
Vinification
Issu d’une sélection parcellaire, ce piquepoul blanc est récolté tardive-ment et élevé sur lies fines pendant 5 mois. En 2015 une partie à vieilli en jarre.
Dégustation
Robe Brillante légèrement dorée. On retrouve au nez tous les citrus, Pomelo, Cédrat, Kumquat. Bouche fraîche et structuré avec une belle longueur.
Servir frais 12°C, Apéritif, salade de Hareng de chez Gratinette (halles de Sète), Sushi, carpaccio de saumon sauvage d’Alaska, seiche persillée à plancha.
croix-gratiot.com 