Le Doux des Zazous
La version suave des Zazous : « Il y a des zazous dans mon quartier, c’est complexe, épicé et sucré… ». l’Exotique : 100% Viognier : Une douceur, grillée, amande et fruits à chairs blanches bien mûres.
Le mot des vignerons
Encore une histoire de Zazou derrière cette cuvée. Après avoir laissé plusieurs fois le raisin sur les souches pour causes de mauvais temps nous avons décidé de faire un vin doux comme au Canada. Sauf qu’ici ça ne congèle pas naturellement… alors on l’aide un peu. La version douce et suave des Zazou…
Cépage
100% Viognier congelé
Vinification
Raisin récolté dans des caissettes ajourées, congélation pendant 3 jours. Le pressurage dure entre 4 et 6 heures.
La fermentation commence à l’automne et fini au printemps. Élevage pendant 12 mois.
Dégustation
Robe Brillante jaune soutenue. Nez très exotique, litchi, mangue, abricot. Bouche riche et complexe.
Servir frais 12°C, accompagne idéalement une tarte au citron meringuée mais se dévoile aussi très bien avec un Foie Gras.
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